韩式海米炒蕨菜：鲜爽开胃的家常风味下饭菜

韩式海米炒蕨菜是韩国家常餐桌上常见的清爽下饭菜，做法简单却风味鲜明，蕨菜的软韧搭配海米的咸鲜，带着淡淡的韩式调味，鲜爽解腻又开胃，非常适合搭配米饭或粥品食用。

食材准备

• 干蕨菜200克
• 海米30克
• 蒜末5克
• 韩式酱油15毫升
• 香油10毫升
• 白砂糖3克
• 清水少许

制作步骤

首先处理干蕨菜：将干蕨菜用温水浸泡24小时，中途换水2-3次，泡至完全变软后，剪去老根，切成5厘米左右的段，放入沸水中焯煮3分钟，捞出过凉水沥干备用；海米用温水泡发10分钟，沥干水分待用。

起锅倒入少许食用油，烧至六成热时放入蒜末爆香，加入泡好的海米翻炒出鲜香味，接着放入处理好的蕨菜段，大火快速翻炒1分钟，随后加入韩式酱油、白砂糖和少许清水，转中小火翻炒2分钟，让蕨菜充分吸收调味，最后淋入香油翻炒均匀即可出锅。

这道菜口感软韧咸鲜，带着海米的特有鲜味和韩式酱油的醇厚，是非常受欢迎的家常下饭菜。用餐时搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和菜肴的咸鲜，让整餐的风味层次更丰富，适合日常小酌或家庭聚餐时享用。

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