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共 31066 篇宫廷醋椒海参汤秘技 花家怡园张芳忠详解
餐饮 📅 10-20 👁️ 420
宫廷醋椒海参汤是清代宫廷御膳中的经典汤品，以酸辣开胃、鲜而不腻著称。北京花家怡园出品部技术总监张芳忠，结合多年宫廷菜研发经验，详解这款汤的制作秘技，还原宫廷风味的核心精髓。 核心食材准备 主料：发好的辽参2只（约150克），切斜片备用 ...
攀枝花得天独厚块菌汤锅 附野山菌底汤及菌菇粉配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 440
攀枝花得天独厚餐饮酒店的块菌汤锅，是当地野生菌火锅的招牌品类，依托本地野生菌资源优势，口感鲜醇浓郁，深受食客喜爱。 块菌汤锅核心配方 主料：鲜块菌200克（洗净切片）、土鸡半只（焯水切块）、筒骨300克（焯水） 辅料：姜片15克、葱段1...
昆明戊子年特色银丝鸡枞豆腐菜谱配食邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 490
昆明戊子年中国菜馆的银丝鸡枞豆腐，是一道融合滇地鲜灵与家常温润的特色菜品，选料讲究且工序精巧，适配佐餐的酒品也暗藏巧思。 菜品原料 主料：新鲜鸡枞菌150克、嫩豆腐200克、干粉丝50克 辅料：青红椒丝10克、葱段5克、姜片3克 调料：盐...
沈阳龙源宾馆创新辽菜金龙牡蛎，外酥里嫩鲜香秘方
餐饮 📅 10-20 👁️ 380
菜品背景 金龙牡蛎是辽宁省沈阳市龙源宾馆厨师长吴利贤推出的一道创新辽菜。这道菜以渤海湾牡蛎为主料，借鉴辽菜中"炸烹"与"焦熘"的技法，外层挂糊油炸至金黄酥脆，内里保持牡蛎本身的柔嫩多汁，形成外酥里嫩的对比口感。成菜色泽金黄，形似龙鳞，故得名...
沈阳飞宾馆查智勇创新凉菜金菊螺花，脆爽酸甜一口惊艳
餐饮 📅 10-20 👁️ 400
金菊螺花：一道来自沈飞宾馆的创新凉菜 在辽宁沈阳，沈飞宾馆的厨师查智勇研发了一道颇具新意的凉菜——金菊螺花。这道菜以海螺为主料，搭配菊花造型与酸甜调味，入口脆爽、层次分明，成为不少食客餐桌上的开胃之选。以下从食材、做法与风味三个层面作简要介...
八款鲜汤暖心又暖胃，佐「邑天下」酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
秋冬时节，一碗热汤既能驱散寒意，又能滋养身心，搭配合适的酒品更能提升用餐体验。今天分享八款家常鲜汤，做法简单又美味，佐酒食用别有风味。 八款鲜汤做法 玉米排骨汤：排骨焯水后与玉米、姜片同煮1小时，加盐调味即可，清甜解腻。 菌菇鸡汤：土鸡焯...
金秋硕果满盘香：沈阳东盛大厦万玉生创新精品菜独家菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 440
金秋硕果：一道菜的秋日叙事 沈阳东盛大厦的万玉生师傅，近年专注于创新精品菜的研发。他推出的“金秋硕果”是一道应季菜品，以秋季食材为主，兼顾造型与口感。这道菜在当地食客中有一定认知度，其菜谱也常被同行参考。以下从食材、做法和风味三个层面做客观...
内调祛斑养颜汤谱，搭配邑天下酒更显雅致
餐饮 📅 10-20 👁️ 380
内调祛斑是不少爱美人士的养护重点，一款合适的汤谱搭配雅致饮品，能让养颜体验更具质感。以下分享一款温和的内调祛斑养颜汤谱，兼顾实用性与适口性，搭配邑天下酒，更显雅致氛围。 内调祛斑养颜汤谱 食材：干玫瑰花5朵、白茯苓10克、山药15克、去...
蟹粉撞上藏红花，这道沈阳创新宴席菜鲜到跺脚
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沈阳金丰园燕翅鲍酒楼近期推出一道创新宴席菜——藏红花银萝蟹粉，将江南蟹粉与西域藏红花、本地白萝卜结合，形成鲜香与花香交织的独特风味。以下从食材配比、操作步骤与风味逻辑三方面进行拆解。 食材准备（4人份） 鲜活河蟹3只（约600克），拆取...
鲜醇滋补北芪枣豆泥鳅汤，暖身养胃又好喝
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
鲜醇北芪枣豆泥鳅汤，暖身养胃又好喝 食材准备 泥鳅300克（鲜活现杀，去内脏洗净） 北芪15克（选片大无硫的） 红枣6颗（去核，避免上火） 红豆20克（提前浸泡1小时） 生姜3片（去腥增香） 盐、料酒少许 烹饪步骤 泥鳅用料酒、姜片腌...
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