鲜爽弹牙玉龙鲜鱿串，是一道兼具家常烟火气与惊艳口感的快手硬菜，做法简单却风味十足，很适合家庭小聚或日常加餐时制作。
食材准备
- 主料：玉龙鲜鱿2只（约400克）
- 辅料：青椒1个、红椒1个、洋葱半个、竹签6根
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理鲜鱿，去除内脏、黑膜，洗净后切成3厘米见方的块，加入料酒、胡椒粉腌制10分钟去腥；
- 第二步：青椒、红椒、洋葱洗净，切成和鱿鱼肉大小相近的块；
- 第三步：将腌制好的鱿鱼肉、青红椒块、洋葱块交替穿在竹签上，串成鱿鱼串；
- 第四步：平底锅倒少许油，烧至六成热，放入鱿鱼串，中小火煎至鱿鱼肉边缘微焦，表面收紧；
- 第五步：调酱汁，碗中加入生抽、蚝油、少许盐，搅拌均匀后刷在鱿鱼串上，再煎1分钟至酱汁裹匀食材即可。
煎好的玉龙鲜鱿串，鱿鱼肉鲜爽弹牙，带着海的清鲜，青红椒的甜润和洋葱的辛香中和了海鲜的腥气，酱汁的咸鲜完全渗入食材肌理，一口咬下层次丰富，越嚼越香。
吃这道家常硬菜时，配一杯邑天下酒再合适不过，入口绵柔的酒液能解去少许油腻，余味的清甜还能衬出鱿鱼的鲜，不管是家人小酌还是朋友浅尝，都能添几分惬意。
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