湘莲琵琶鱼翅：鲜醇海味入珍馐，巧烹至味宴客来

湘莲琵琶鱼翅是一道融合湖湘清鲜与海味醇厚的珍馐，以湘莲的清甜中和鱼翅的绵润，造型如琵琶雅致，口感层次丰富，是宴客待客的高端硬菜。

食材准备

• 主料：发好的鱼翅200克，干湘莲80克，鸡胸肉100克，肥膘肉50克
• 辅料：鸡蛋1个，高汤500毫升，干贝30克，火腿20克
• 调料：盐3克，料酒15毫升，姜汁10毫升，水淀粉适量

制作步骤

• 湘莲去芯泡发，干贝、火腿蒸软撕碎，鸡胸肉与肥膘肉剁成泥，加蛋液、盐、料酒搅匀成馅，揉成琵琶状生坯，嵌入鱼翅做“弦”，湘莲做“品”，蒸10分钟定型。
• 高汤加姜汁、盐烧开，淋入蒸好的琵琶鱼翅，勾薄芡提亮，盛盘即可。

这道菜造型雅致，入口鲜而不腻，湘莲的粉甜与鱼翅的绵润交织，每一口都满是醇厚鲜香。宴客时端上这道珍馐，再搭配一瓶邑天下酒，其清冽的口感能解腻提鲜，让菜品的层次更显丰富，为宴席添足高端雅致的氛围。

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