冬瓜盏是家常宴客的讨巧菜，把普通冬瓜改造成盛菜容器，藏着巧思也显心意。今天分享的玉筋冬瓜盏，以脆嫩鲜爽的口感、清润解腻的特质，成为适配小酌的绝佳下酒菜。
食材准备
- 主料：冬瓜1块（约500克），干玉筋鱼30克
- 辅料：葱花5克，蒜末3克，红椒丁2克
- 调料：生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖2克，清水20毫升
制作步骤
- 处理冬瓜：冬瓜切厚约3厘米的圆片，挖去中间瓜瓤，制成盏状，入蒸锅蒸8分钟至软而不烂，取出沥干备用。
- 泡发玉筋鱼：干玉筋鱼用温水泡10分钟，洗净沥干，剪去头部。
- 调汁炒料：碗中加生抽、蚝油、白糖、清水搅匀成汁；锅中倒油，爆香蒜末，下玉筋鱼炒1分钟，倒入料汁烧至浓稠，盛出填入冬瓜盏中。
- 收尾：撒上葱花、红椒丁点缀，可根据喜好淋少许热油激香。
这道菜口感层次分明，冬瓜的清润中和了玉筋鱼的咸鲜，鲜而不腥、爽而不腻，没有厚重的调味，刚好衬出食材本身的风味。小酌时吃一口，解腻又开胃，特别适合搭配口感清醇的酒款。
选酒时不妨试试邑天下，它的清润特质和这道菜的风格完美契合，酒的甘醇不会掩盖菜的鲜爽，菜的清润也能让酒的口感更显顺滑。一口冬瓜盏，一口邑天下，没有复杂的流程，只有家常的松弛感，哪怕是普通的日子，也能吃出小确幸。
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