鲜脆金盏凤尾虾，配邑天下酒享惬意时光

做金盏凤尾虾需先备料：基围虾12只、馄饨皮12张、鸡蛋1个、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量。先处理虾：剪去虾头虾须，剥去虾壳留尾，开背去虾线，用料酒、盐抓匀腌10分钟，再裹一层薄淀粉。接着做金盏：馄饨皮刷一层蛋液，两两错开叠放，压入蛋挞模，180℃烤8分钟至金黄酥脆，取出放凉备用。

做法步骤

• 腌好的虾裹一层蛋液，再均匀粘上面包糠，虾尾留空不粘。
• 起锅倒油，烧至六成热，放入虾炸1分钟至金黄酥脆，捞出控油。
• 把炸好的凤尾虾逐一放入烤好的金盏中，可搭配番茄酱或沙拉酱蘸食。

刚出锅的金盏凤尾虾，金盏鲜脆掉渣，虾肉弹嫩带鲜，一口咬下层次丰富，是适合家庭小聚、朋友小酌的精致小食。闲暇时摆上一盘，再倒上一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲，和虾的鲜脆形成奇妙的味觉平衡，不用特意找理由，就值得偷闲享受一段慢下来的惬意时光。

做这道菜有两个小技巧：一是馄饨皮烤时要压稳，避免烤变形；二是炸虾时油温别太高，防止面包糠炸糊虾肉还没熟。掌握这两点，新手也能做出卖相口感都在线的成品。#金盏凤尾虾 #家常小食 #下酒好菜 #惬意时光