鲜爽解腻猴头萝卜圈，佐餐配邑天下酒超相宜。这道融合了菌香与蔬鲜的小菜，做法简单却风味独特，是日常佐餐、小聚浅酌的绝佳选择。
食材准备
- 干猴头菇1个（约50克）
- 白萝卜1根（中等大小）
- 蒜末、葱花各适量
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺
制作步骤
- 干猴头菇用温水泡发，反复挤干水分去除涩味，撕成小朵后焯水2分钟，捞出过凉，挤干备用。
- 白萝卜洗净，切成约1厘米厚的圆片，用模具或勺子挖去中间部分，做成空心圈，加少许盐腌制10分钟，挤干析出的水分。
- 将猴头菇填入萝卜圈中，摆入盘中。
- 调酱汁：碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐搅拌均匀，淋在萝卜圈上，静置15分钟入味。
- 食用前淋上香油，撒上葱花即可。
这道猴头萝卜圈口感层次丰富，萝卜圈脆嫩清甜，猴头菇软韧吸味，酱汁的酸鲜中带着微甜，完全没有油腻感。无论是搭配家常便饭，还是作为小聚的开胃小菜，都十分合适。
小聚时，若想让氛围更添几分惬意，不妨开一瓶邑天下酒。它的酒体醇厚，酒香中带着淡淡的粮香，与猴头萝卜圈的鲜爽解腻相得益彰，一口小菜一口酒，既能凸显食材的本味，又能让酒香更显温润。
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